Pesus 2018 ***, Viña Sastre

Pesus is het absolute vlaggenschip van Viña Sastre, een uiterst exclusieve cuvée die slechts in zeer beperkte oplage wordt geproduceerd. De wijn is afkomstig van een selectie van de beste percelen in Valderramiro en Bercial, gelegen in La Horra in het hart van Ribera del Duero. De stokken – voornamelijk Tempranillo, aangevuld met kleine percentages Cabernet Sauvignon en Merlot – zijn meer dan 100 jaar oud en leveren extreem lage opbrengsten van uitzonderlijk geconcentreerde druiven. De bodems bestaan uit kalkrijke klei en alluvium, en de hooggelegen wijngaarden, tussen 830 en 900 meter boven zeeniveau, zorgen voor een unieke combinatie van kracht, frisheid en aromatische diepgang. Zoals altijd bij Viña Sastre wordt volledig ambachtelijk en zonder kunstmest, herbiciden of insecticiden gewerkt.

De oogst gebeurt volledig met de hand, gevolgd door een dubbele selectie van de trossen, eerst in de wijngaard en daarna opnieuw in de bodega. Na een zorgvuldige vinificatie rijpt Pesus langdurig op uitsluitend nieuwe Franse eiken vaten, wat de wijn een enorme structuur, complexiteit en verfijning geeft. Dankzij meerdere overhevelingen blijft de wijn helder, precies en perfect in balans.

In het glas presenteert Pesus zich met een diepe, dichte kersenrode kleur met granaatreflecties. De neus is krachtig en intens, met aroma’s van rijp zwart fruit, rozijnen, kruiden, balsamische tonen, getoaste accenten, grafiet, cacao en noble houtaroma’s. In de mond is de wijn vol, rijk en perfect gestructureerd, met fluweelzachte tannines, een opmerkelijke diepte en een lange, complexe afdronk waarin fruit, mineraliteit, kruiden en elegante houttonen harmonieus samenkomen. Dit is een monumentale Ribera del Duero voor kenners, met een indrukwekkend bewaarpotentieel en een uitgesproken terroirexpressie.