Pago de Santa Cruz "Gran Reserva" 2019 ***, Viña Sastre

Pago de Santa Cruz Gran Reserva is een uitzonderlijke en uiterst zeldzame Tempranillo van Viña Sastre, afkomstig van het historische perceel Pago de Santa Cruz in La Horra, een van de meest emblematische terroirs van Ribera del Duero. De druiven komen van zeer oude stokken – gemiddeld circa 80 jaar – die dankzij hun lage opbrengsten intense, geconcentreerde bessen voortbrengen met een uitgesproken karakter. De wijngaarden liggen op 840 meter hoogte op kalkrijke kleibodems en worden volledig natuurlijk beheerd, zonder enige vorm van kunstmest, herbiciden of insecticiden. Dit resulteert in een wijn die de pure essentie van zijn terroir en jaargang uitdrukt.

De oogst gebeurt volledig met de hand in kleine kratten, gevolgd door een dubbele selectie van de trossen, eerst in de wijngaard en daarna in de bodega. Na een traditionele vergisting rijpt de wijn maar liefst 36 maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten, waarvan het grootste deel nieuw, wat zorgt voor kracht, complexiteit en een indrukwekkende structuur. Dankzij zes klassieke overhevelingen blijft de wijn verfijnd, helder en perfect in balans voor botteling.

In het glas toont Pago de Santa Cruz Gran Reserva een diepe kersenrode kleur met subtiele granaatnuances. De neus is complex en gelaagd, met aroma’s van rijp rood en zwart fruit, gedroogde kruiden, balsamische tonen, cacao, fijne specerijen en een elegante houttoets. In de mond is hij vol, krachtig en perfect gestructureerd, met verfijnde tannines, een mooie frisheid en een lange, harmonieuze afdronk waarin fruit, kruiden en minerale tonen prachtig samenkomen. Dit is een grote, traditionele Ribera del Duero met opmerkelijk bewaarpotentieel en een wijn die de klasse van oude stokken en ambachtelijke wijnbouw schitterend weerspiegelt.