Pago de Santa Cruz 2021, Viña Sastre

Pago de Santa Cruz is een van de meest prestigieuze wijnen van Viña Sastre, afkomstig van een uitzonderlijk perceel in La Horra dat al generaties lang tot de familie behoort. De oude Tempranillo‑stokken, gemiddeld rond de 80 jaar oud, staan aangeplant op kalkrijke klei- en alluviale bodems op ongeveer 840 meter hoogte. Het extreme continentaal‑mediterrane klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, geeft de druiven kracht, frisheid en een uitzonderlijke aromatische concentratie. Het domein werkt volledig ambachtelijk en zonder gebruik van kunstmest, herbiciden of insecticiden, waardoor de pure expressie van het terroir centraal staat.

De oogst gebeurt volledig met de hand en de druiven worden streng geselecteerd, eerst in de wijngaard en daarna opnieuw in de bodega. Na een traditionele vinificatie volgt een lange rijping van twaalf maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten, waarvan een meerderheid nieuw is. Deze zorgvuldige opvoeding versterkt de structuur en elegantie van de wijn zonder het karakter van de oude stokken te overheersen. Dankzij drie klassieke overhevelingen blijft de wijn helder, verfijnd en perfect in balans.

Pago de Santa Cruz presenteert zich met een diepe kersenrode kleur en intense aroma’s van rijpe zwarte vruchten, florale toetsen, specerijen, cacao en subtiele houtaccenten. In de mond is hij krachtig maar elegant, met verfijnde tannines, een rijke structuur en een lange, gelaagde afdronk waarin fruit, kruidigheid en mineraliteit prachtig samenkomen. Dit is een wijn met persoonlijkheid en bewaarpotentieel, ideaal voor liefhebbers van authentieke Ribera del Duero met diepgang en complexiteit.