Pinot Grigio Ramato 2021, Villa Corniole

Pietramontis Pinot Grigio Ramato is een elegante en karaktervolle wijn uit de bergwijngaarden van de Piana Rotaliana in Trentino. De alluviale bodems met uitstekende drainage en vruchtbaarheid vormen de basis voor een wijn die zowel frisheid als structuur combineert. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna een koude maceratie op de schillen zorgt voor de typerende koperkleur — de klassieke ramato‑stijl.

Na de maceratie volgt een zachte persing en een gecontroleerde fermentatie in inox. Een deel van de wijn rijpt vervolgens kort op barriques, waardoor extra diepgang en textuur ontstaan. Een bijkomende flesrijping verfijnt het geheel en zorgt voor harmonie tussen fruit, kruidigheid en structuur.

In het glas toont de wijn een koperkleur met lichte uienschilreflecties. De neus is intens en fruitig met subtiele toetsen van specerijen en een vleugje vanille. In de mond is de wijn rijk en vol, mooi gestructureerd en voorzien van een lange, persistente afdronk waarin de minerale ondertoon en het rijpe fruit naadloos samenkomen.

Pietramontis Pinot Grigio Ramato is ideaal als aperitief, maar komt ook perfect tot zijn recht bij gevogelte, wit vlees, schaal‑ en schelpdieren, mosselen en groentegerechten. Hij combineert uitstekend met zowel frisse bereidingen als aromatische, iets stevigere gerechten en past mooi bij halfharde kazen.

Een verfijnde en gastronomische ramato die de traditie van de Dolomieten prachtig tot leven brengt.