Halite Blanc 2021, Château de Valcombe

Op de zuidelijke hellingen van de Camargue, waar arme bodems bedekt zijn met galets roulés en een zeldzame kalklaag, produceert Château de Valcombe deze biologische witte wijn met opvallende frisheid en mineraliteit.

De druiven komen van 17 jaar oude stokken. Na een lichte groene oogst en manuele pluk worden de trossen direct geperst. De Grenache wordt eerst geoogst, waarna het sap van de Rolle wordt toegevoegd aan het reeds gistende Grenache-sap. De fermentatie gebeurt in nieuwe Franse barriques van 500L met stoomtoasting, gevolgd door 4 maanden rijping sur lies.

Deze witte wijn charmeert met zijn levendige frisheid, subtiele houttoetsen en minerale spanning. De combinatie van Grenache Blanc en Rolle zorgt voor een elegante structuur en een verfijnde aromatische expressie.