Chateau De Valcombe - Graphite rood 2021

Situatie: hellingen met een hellingsgraad tussen 3% en 5%. Zuidelijke oriëntatie, met uitzicht op de vijvers van de Camargue. Totale oppervlakte van 88 ha. Arme, uitgelekte, licht zure bodems; diepe bedekking van afgeronde keien op 4 tot 15 m diepte. Bijzonderheden: zeer dunne kalklaag, vrijwel uniek in de Costières, geeft de wijn een duidelijke frisheid en mineraliteit.

Samenstelling: voornamelijk Syrah, Mourvèdre, Grenache. De leeftijd van de wijnstokken gebruikt voor deze cuvée is 20 tot 45 jaar.

Vinificatie: volledige ontkuiling van de oogst, daarna vinificatie per perceel. Gisting in cementen tank rond 25-27°C en aan het einde van de gisting 28-29°C. Zachte, langzame en herhaalde rondpompen. Post-fermentatie maceratie van 5 tot 10 dagen op de schillen om de tanninestructuur en aroma's te verfijnen.

Rijping: 15 tot 18 maanden in eikenhouten vaten voor een deel van de assemblage, in cementen tank voor het andere deel.

Proeverij: Robe van een dicht rood met paarse schittering. Geconcentreerde neus van zwarte vruchten, burlat-kers, met minerale tonen. In de mond een volle en rijke wijn, weelderig, met perfect geïntegreerde tannines. Aanhoudende afdronk van cassis, drop en verschillende kruiden, helemaal fris. Een elegante, frisse en zeer plezierige wijn.