Auxey Duresses 'Vieilles Vignes' blanc 2022, V. Girardin

Deze witte Bourgogne komt van 45 jaar oude wijnstokken, gelegen op een zuidelijk georiënteerde, zeer stenige bodem van witte mergel. De druiven worden met de hand geoogst en langzaam geperst met een pneumatische pers.

Na een lichte débourbage wordt de most overgebracht naar Franse eiken vaten van 500 liter, waarvan 15% nieuw hout. Hier vinden de alcoholische en malolactische fermentatie plaats met inheemse gisten en bacteriën. De wijn rijpt 15 maanden op fijne lies zonder bâtonnage. Botteling gebeurt volgens de maankalender, na een lichte klaring en filtratie.

Fijne neus van meidoorn, met citrustoetsen en aroma’s van appel. In de mond vol en rond, met een spontane frisheid en voldoende aciditeit voor een mooie evolutie. Een wijn die gul en zacht is, zonder zwaar te worden.