Miopasso "Primitivo" 2025, The Wine People

De Miopasso Primitivo uit Puglia komt van wijngaarden in de Leverano-regio, diep in de zonovergoten Salento‑streek. De wijn wordt gemaakt van 100% handgeoogste Primitivo, geplukt in midden september wanneer de druiven optimaal rijp zijn. In de kelder worden de trossen zacht ontsteeld om de schillen intact te houden, gevolgd door een temperatuurgecontroleerde fermentatie tussen 22 en 24°C met regelmatige remontage om kleur en aroma’s voorzichtig te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn op zijn fijne lies tot eind februari of maart, wat zorgt voor extra diepgang en rondeur.

In het glas toont hij een intense robijnrode kleur en aroma’s van rijpe donkere bessen, zwarte kers, morellen en een toets zwarte peper. De smaak is vol, zacht en weelderig, typisch voor zuidelijke Primitivo, met een warme, uitnodigende finale. Deze Miopasso past perfect bij rijke pastagerechten, hartige vleesbereidingen of kruidige oosterse gerechten.