Noray 2015, Roca de les Dotze

Een krachtige en elegante rode wijn uit het hart van Priorat, samengesteld uit 60% Grenache, 30% Carignan en 10% Syrah. De druiven komen van klei-kalkrijke bodems met graniet en leisteen, wat zorgt voor een uitgesproken minerale toets.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes van 15 kg en zorgvuldig geselecteerd op sorteertafels. De fermentatie vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks (15–30 hl) bij 25°C, met aangepaste extractietechnieken per druivenras. De schilweking duurt 15 tot 25 dagen. Daarna rijpt de wijn 14 maanden op Franse eiken vaten van 400 liter.

Noray heeft een intense kersenrode kleur. In de neus toont hij finesse en complexiteit, met aroma’s van rijp rood fruit, omhuld door balsamische tonen zoals menthol, boskruiden en specerijen. In de mond is hij elegant en lang, met een warme toets en veel karakter. De tannines zijn rond en de textuur doet denken aan fijne suikerkorrels. De afdronk is fris, aanhoudend en mineraal.