Bourgogne Blanc 2022, Domaine du Roc des Boutires

Domaine du Roc des Boutires werkt uitsluitend met eigen wijngaarden en staat bekend om zijn respect voor natuur en terroir. De Chardonnay voor deze Bourgogne Blanc komt uit Leynes, op de noordelijke hellingen van Solutré, waar de ondergrond bestaat uit kalksteen met klei en leisteen – dezelfde geologische basis als in de Côte d’Or. De wijnstokken zijn ongeveer dertig jaar oud en worden met grote zorg behandeld.

In de kelder worden de druiven manueel geoogst, in kleine kistjes aangeleverd en meteen zacht geperst in hele trossen. De most wordt vervolgens een maand lang gekoeld tot 8°C om de helderheid en het primaire fruit optimaal te bewaren. Slechts een klein deel van de wijn (ongeveer vijf procent) rijpt op eikenhouten vaten, terwijl de rest in inox verblijft, wat de wijn zijn frisse, zuivere stijl geeft. 

Het resultaat is een Bourgogne Blanc met een expressieve neus van citrus en witte bloemen, een levendige, verfrissende zuurtegraad en een intense smaak die elegant en evenwichtig aanhoudt. Deze wijn combineert de rijpe rondheid die typisch is voor het Mâconnais met de frisheid en precisie die men verder noordelijk in Bourgogne terugvindt.