Barolo Riserva "Ai Fondatori" 2016, Roberto Sarotto

Barolo Riserva 2016 “Ai Fondatori” is een indrukwekkende, majestueuze Barolo die behoort tot de grote klassiekers van de familie Sarotto. De uitzonderlijke jaargang 2016 wordt algemeen beschouwd als één van de beste van de laatste decennia: een warm en droog klimaat, gevolgd door frisse herfstnachten, zorgde voor een perfecte fenolische rijping van Nebbiolo. Het resultaat is een wijn met enorme elegantie, diepte en een opmerkelijk bewaarpotentieel.

De wijn wordt gemaakt van Nebbiolo afkomstig uit wijngaarden in Barolo en Novello. Na de fermentatie rijpt deze Riserva langdurig in grote eiken vaten, waaronder de grootste eikenhouten kuip ter wereld – een unieke signatuur van het huis Sarotto. Deze lange opvoeding zorgt voor een krachtige maar perfect uitgerijpte tanninestructuur, gecombineerd met een verrassende frisheid. Hierdoor kan de wijn nu al ontkurkt worden, maar ook meer dan 20 jaar verder evolueren op fles.

In het glas toont “Ai Fondatori” een diepe robijnrode kleur met oranje nuances. De neus is rijk en complex, met aroma’s van rijpe kers, gedroogde rozen, teer, tabak, kruiden en subtiele balsamico‑accenten. In de mond is de wijn breed, krachtig en verfijnd tegelijk, met stevige maar nobele tannines, een levendige structuur en een lange, intrigerende finale die duidelijk het karakter van grote Barolo‑jaren draagt.

Deze Riserva is een schitterende begeleider van wildgerechten, rijpe kazen, ossobuco, truffelpasta en alle gerechten met diepe, hartige smaken.

Een grootse, complexe en langlevende Barolo Riserva die het erfgoed van de familie Sarotto eert — een wijn voor bijzondere momenten en voor de kelder.