Barbera "Excelsius" 2022, Roberto Sarotto

Barbera “Excelsius” is een rijke, genereuze en bijzonder harmonieuze rode wijn waarin Roberto Sarotto de volle kracht en het levendige karakter van Barbera prachtig combineert met finesse en mediterrane warmte. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde percelen met kalk‑ en kleibodems, die zorgen voor diepgang, frisse zuren en een uitzonderlijk puur fruitprofiel. Alleen de mooiste trossen worden gebruikt voor deze prestigieuze Excelsius‑cuvée.

Na een zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie die erop gericht is het rijpe, sappige fruit maximaal te behouden. Aansluitend rijpt de wijn op eikenhout, wat hem zijn mooie structuur, subtiele kruidigheid en fluweelzachte mondgevoel schenkt. De houtlagering is elegant geïntegreerd en ondersteunt het fruit zonder het te overheersen.

In het glas toont Excelsius een diepe robijnrode kleur. De neus is expressief en uitnodigend, met aroma’s van zwarte kers, pruim, bramenconfituur en een vleugje specerijen en cacaotoets. In de mond is de wijn vol en rond, maar tegelijk soepel en evenwichtig, met een zachte tanninestructuur en een lange, warme finale waarin rijp fruit en subtiel hout prachtig samenkomen.

Deze Barbera is de ideale metgezel voor pasta met rijke sauzen, gegrild vlees, ossobuco, stoofgerechten en gerijpte kazen. Ook op zichzelf is hij een waar genot, dankzij zijn warme, zijdezachte stijl.

Een krachtige maar verrassend elegante Barbera die de handtekening van Roberto Sarotto draagt: concentratie, balans en puur drinkplezier.