Pillot Chassagne Montrachet 'Vieilles Vignes' Rood 2021

Afkomstig uit een familie van wijnmakers, is Paul Pillot de derde generatie die de familietraditie bestendigt. Zijn overgrootvader Jean-Baptiste was feitelijk een ambachtslied, die daarnaast als hobbyist een aantal wijngaarden bewerkte. Rond 1900 nam hij de beslissing zich uitsluitend te richten op de wijnbouw. Zijn zoons Alphonse en Henri, Pauls vader, volgden Jean-Baptiste op. Reeds vanaf 13-jarige leeftijd werkten zij mee met hun vader. In eerste instantie gezamenlijk in het familiebedrijf, maar in 1953 scheidden de wegen van beide broers en startten ze allebei hun eigen wijnmakerij. Paul kreeg de leiding in 1968 in handen en inmiddels maakt de vierde generatie Pillot bestaande uit zoon Thierry en dochter Chrystelle (verloofd met Arnaud Mortet)  zich klaar om het verhaal van Domaine Paul Pillot verder te kunnen continueren.

Het grootste gedeelte van de grond bevindt zich in Chassagne-Montrachet met een aantal top 1e cru’s als: Caillerets, Grande Montagne, Clos St Jean en Champs Gains.  Maar ook in het dorpje Saint-Aubin heeft Domaine Paul Pillot twee 1e cru wijngaarden: Charmois en Pitangerets. Thierry is tegenwoordig verantwoordelijk voor de vinificatie, hij kiest ervoor om de druiven iets eerder te plukken en de wijnen te rijpen met minder nieuw eikenhout, dit resulteert in elegantere wijnen, met een goede zuurtebalans, veel diepgang en finesse!

De rode Chassagne-Montrachet ‘Vieilles Vignes’ onthult aroma's van klein rood fruit. Het is een evenwichtige wijn met veel souplesse met fijne tannines.