Sleepy Hollow 2017***, L'Usine

L’Usine (“de fabriek”) is een project van wijnmaker Dave Phinney, bekend van o.a. The Prisoner. Deze Pinot Noir komt uit de Sleepy Hollow Vineyard in Santa Lucia Highlands, een koel klimaatgebied dat uitblinkt in elegante en expressieve Pinot Noirs.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vinificatie gebeurt met minimale interventie om het terroir tot uiting te laten komen. Rijping vindt plaats in Franse eiken vaten, deels nieuw, gedurende ongeveer 10 tot 14 maanden.

Diepe robijnrode kleur. In de neus aroma’s van rijpe kersen, frambozen, viooltjes en een vleugje vanille en kruidigheid. In de mond zijdezacht met een volle structuur, rijp rood fruit, subtiele houttoetsen en een lange, elegante afdronk.