Tillington 2014 ***, Nyetimber

Nyetimber is het meest prestigieuze wijndomein uit Engeland. Ze zijn ware pioniers in het Verenigd Koninkrijk en gaan de concurrentie aan met de beste Champagnes – en met succes. Niet vreemd, want ze delen dezelfde bodemstructuur als de Champagne en profiteren van vergelijkbare klimatologische omstandigheden. Alle druiven zijn bovendien afkomstig van eigen wijngaarden, wat zorgt voor ongeëvenaarde controle over de kwaliteit en stijl.

Oenoloog Cherie Spriggs is een sleutelfiguur in dit succesverhaal. Ze won onder meer de prijs Sparkling Wine Maker of the Year van het IWC, als eerste vrouw ooit én als eerste wijnmaker buiten de Champagnestreek. Bij Nyetimber werd zelfs de Demi‑Sec naar haar vernoemd.

De Tillington Single Vineyard 2014 is een ware expressie van terroir en een van de meest exclusieve cuvées van het domein. De druiven zijn afkomstig van slechts één perceel en van hetzelfde oogstjaar, iets bijzonder zeldzaam in de wereld van mousserende wijnen. De wijn is een verfijnde blend met een duidelijke focus op Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, en rijpte meer dan vier jaar op de lies. Die lange rijping zorgt voor een complexe, lichtgouden wijn met een zijdezachte mousse. De eerste indruk is elegant, met fijne hints van fruit en bloemen, waarna diepere en warmere aroma’s zoals gebak, praline en subtiele toasttonen zich ontvouwen. De finale is lang, gelaagd en adembenemend verfijnd, een langzaam wegwaaiend parfum dat de essentie van dit unieke perceel perfect weergeeft.