Les Echansons 2013, Champagne Mailly Grand Cru

Mailly Grand Cru Les Échançons is een uitzonderlijke cuvée die kracht, diepgang en grote finesse samenbrengt. Deze Champagne ontvouwt verschillende lagen van zoet rijp fruit en sappige citrus, subtiel verweven met florale accenten. Het geheel wordt verrijkt door een kruidige toets die spanning en persoonlijkheid toevoegt, gevolgd door een nootachtige, bijna wijnachtige complexiteit die voortkomt uit het geduldige rijpingsproces. In de mond is Les Échançons rijk en zijdeachtig, met een opmerkelijke lengte waarin mineraliteit en zachte kruiden harmonieus naar voren komen. De finale is intens, verfijnd en perfect in balans, volledig in lijn met de belofte van het Grand Cru‑terroir.

Deze cuvée wordt slechts in de beste jaren gemaakt en bestaat uit een selectie van zorgvuldig gekozen percelen, gedomineerd door Pinot Noir met een verfijnde bijdrage van Chardonnay. De druiven worden volledig met de hand geoogst en in hele trossen geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij 15°C, gevolgd door een gecontroleerde malolactische fermentatie in temperatuurgeconditioneerde inox tanks. De verdere rijping op lattes in de traditionele krijtkelders van Mailly verleent de wijn zijn zijdezachte structuur, diepe complexiteit en karakteristieke stilistische signatuur. Een dosage van 6 g/l zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en rondeur.

Les Échançons is een eerbetoon aan de historische “échansons”, de hofmeesters van het Franse koningshuis die verantwoordelijk waren voor het selecteren van de beste wijnen. Het is een cuvée met aristocratische allure, rijk aan traditie en met een uitgesproken gastronomisch profiel. Deze Champagne schittert bij verfijnde gerechten zoals ravioli van rivierkreeft, gekonfijte sint‑jakobsschelpen, tarbot met beurre blanc of gevogelte van topkwaliteit zoals poulet de Bresse met morieljes.