Extra Brut Millesime 2019, Champagne Mailly Grand Cru

De Mailly Grand Cru Extra Brut Millésimé is een Champagne met een opvallend expressief karakter en een elegante fraîcheur die rechtstreeks uit het Grand Cru‑terroir van Mailly lijkt te ontspringen. In de neus ontwikkelt zich een subtiel vleugje turfrook dat diepte geeft aan deze Pinot‑Noir‑gedomineerde cuvée, gevolgd door aroma’s van toast, steenfruit en houtachtige nuances die doen denken aan een wandeling door een dennenbos. In de mond toont de wijn een prachtige spanning tussen levendige frisheid en rijpere, romigere elementen. De fijne, energieke mousse draagt aroma’s van citrus en rijp fruit, terwijl de lage dosage zorgt voor een zuivere, dynamische en bijzonder harmonieuze expressie.

Mailly vinifieert deze Extra Brut met dezelfde nauwkeurige aanpak die het huis kenmerkt. De druiven worden manueel geoogst en in hele trossen geperst, waarna de alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur plaatsvindt in inox. Zowel de alcoholische als de malolactische fermentatie worden beheerst uitgevoerd om finesse en precisie te bewaren. De verdere rijping gebeurt in de traditionele krijtkelders, waar tijd en rust de wijn zijn karakteristieke diepgang geven. De blend bestaat voornamelijk uit Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, afkomstig van de beste percelen met uitzonderlijke oogstresultaten. De Extra Brut‑dosage van slechts 2,3 g/L benadrukt de pure, mineraalgedreven stijl.

In het glas schittert een wijn die zowel kracht als elegantie weet te combineren, met een lange, verfrissende finale waarin het vibrante fruit volledig tot zijn recht komt. Deze cuvée is de ideale partner bij verfijnde gerechten zoals oesters, kaviaar, sashimi of elegante visbereidingen, en komt ook uitstekend tot zijn recht als aperitief voor een gastronomische avond.