Cabernet Sauvignon 2022, Korta

Deze Cabernet Sauvignon van Kortawines komt uit de Valle de Sagrada Familia, een regio in Chili waar warme dagen en koele nachten zorgen voor optimaal rijpende druiven met een mooie aromatische concentratie. De druiven worden in kleine bins geoogst, zorgvuldig ontsteeld en licht gekneusd voordat de vergisting start. Tijdens de fermentatie in roestvrijstalen cuves wordt de temperatuur nauwkeurig gecontroleerd tussen 26 en 28 °C, terwijl dagelijkse overpompingen zorgen voor een zachte extractie van kleur, tannines en aroma’s. Na de alcoholische gisting volgt een klassieke malolactische omzetting, waarna de jonge wijn verder verfijnt op de lies. Een korte rijping van enkele maanden in inox geeft de wijn extra ronding zonder het frisse fruit te overheersen. Tot slot wordt de wijn koud gestabiliseerd en zorgvuldig gefilterd voor botteling.

In het glas toont deze Cabernet Sauvignon zich intens en uitnodigend, met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen en een vleugje pruimen, aangevuld met subtiele kruidige accenten die typisch zijn voor het druivenras. De smaak is sappig en evenwichtig, met zachte tannines, voldoende structuur en een fijne, frisse afdronk die de wijn bijzonder toegankelijk maakt. Deze moderne en zuivere Cabernet Sauvignon is een heerlijke begeleider van gegrild vlees, pastagerechten met tomaat, of gewoon als glas op zichzelf.