KLEIN CONSTANTIA SAUVIGNON BLANC 2021
Constantia is de bakermat van de Kaapse wijnbouw. De oorspronkelijke 750 ha. wijngaarden werden in 1685 aangelegd door de 2de Hollandse Gouverneur Simon van der Stel. De Constantiahelling geniet van een uniek microklimaat met afkoeling van de wind uit False Baai. In dit historische kader produceert Klein Constantia vandaag de beste Cool Climate wijnen van Zuid-Afrika. De mooiste resultaten worden bekomen met de Sauvignon Blanc.
Het Estate gamma waartoe deze Klein Constantia Sauvignon behoort, bestaat uit een elegante wijn die het terroir van de Constantia vallei elegant tot expressie brengt. De hoge hellingen met Zuid-Oostelijke oriëntatie krijgen minder zonlicht en vormen als koelste van de Kaap de ideale locatie voor de Sauvignon Blanc variëteit. Eens de druiven perfect rijp zijn worden ze met de hand geoogst en in verschillende batches verdeeld. Het druivensap wordt in inox vaten vergist en 7 maanden op de lies gehouden voor meer aromatische complexiteit. Net voor botteling worden de batches geblend tot een prachtig eindresultaat.
Bij het proeven vullen aroma's van bessen en witte perzik de neus. Dezelfde aroma's begeleiden het volle en expressieve smakenpallet naar een intense lange afdronk met de karakteristieke mineraliteit van Klein Constantia.