Ribolla Gialla "Anfora" 2021, I Feudi di Romans

Deze Ribolla Gialla uit de IGT Venezia Giulia is een uitzonderlijke en karaktervolle witte wijn die zich duidelijk onderscheidt door zijn traditionele vinificatie in amforen. De druiven worden eind september geoogst, wanneer ze een gevorderde rijpheid bereiken, en worden vervolgens voorzichtig gekneusd en ontsteeld. De most fermenteert spontaan, uitsluitend dankzij de natuurlijke gisten die van nature op de schillen aanwezig zijn. De vergisting duurt zo'n vijftien dagen met dagelijkse onderdompeling van de schilletjes.

Vervolgens blijft de wijn nog lange tijd in contact met de schillen, waarbij ook de malolactische fermentatie volledig op natuurlijke wijze plaatsvindt. Daarna wordt de wijn gescheiden van de vaste delen en verder opgevoed in amfora, zonder enige filtratie alvorens te bottelen.

In het glas toont deze Ribolla Gialla een ambergele kleur met levendige tinten. Het aroma is intens en complex, met toetsen die doen denken aan kastanjehoning, rijpe citrus, gedroogde kruiden en delicaat steenfruit. Subtiele hints van bloemen en een licht tanninestructuur vullen het boeket aan en geven de wijn zijn onderscheidende karakter. In de mond is hij droog, stevig en romig, met een minerale spanning en een lange, aromatische afdronk die uitnodigt tot verder proeven.

Deze Ribolla Gialla past perfect bij rijke visgerechten, gevogelte, risotto's, kruidige groentebereidingen en halfharde kazen. Dankzij zijn diepgaande structuur en lichte tannines is hij ook een uitstekende begeleider van verfijnde gastronomische gerechten.

Een unieke, expressieve en authentieke wijn die het zeer oude Friuliaanse wijnerfgoed op moderne wijze tot leven brengt — puur, ongefilterd en boordevol karakter.