FARINA APPASSILENTO ROSSO DEL VENETO 2020

Farina is een Italiaans wijnhuis uit Veneto, traditioneel werkend dat met liefde en kennis gerund wordt door de familie Farina. De tradities, passie en toewijding zijn elementen die centraal staan voor hun hele werkwijze. Ze hebben dan ook heel bewust gekozen om te werken in de wijnmakerij. De wijnen zijn afkomstig van 45 hectares wijngaarden met de Valpolicella Classica benaming. Tien hiervan hebben ze in in eigendom en de overige 35 hectaren zijn van historische vertrouwelingen die altijd deel hebben uitgemaakt van de productie van hun wijnen. 

De druiven worden met de hand geoogst zodat men de druiven onmiddellijk optimaal kan selecteren. Na het persen blijven de druiven in contact met de schil op een constante temperatuur van 10 à 12°C gedurende 24 tot 48 uur. De lage temperatuur en een lange ‘rusttijd’ van de wijn zorgen voor natuurlijke, volle en elegante wijnen. Het vinificatieproces van de Farina Appassilento is drie keer zo lang als normaal. De naam Appassilento is daarom ook een passende naam. Het is een afgeleide van Appassimento, de benaming voor de methode van het drogen van de druiven en ‘silento’ dat rust betekent.

De wijn is vol van smaak, stevig met een verrassing van kersen aroma’s en gedroogde bloemen in het glas. Het is heerlijk rond en elegant in de mond met een zeer aangename afdronk.