Einzigacker Weissburgunder 2022 ***, Weingut Dreissigacker
Dreissigacker Einzigacker Weissburgunder is een indrukwekkende en uitzonderlijk precieze Pinot Blanc die de kracht van oude stokken en biodynamische wijnbouw perfect weerspiegelt. De druiven zijn afkomstig uit de toonaangevende Bechtheimer Einzellagen Geyersberg en Stein, waar de meer dan vijftig jaar oude wijnstokken diep geworteld staan in kalksteen, löss en koele, mineraalrijke bodems. De zuidhelling van de Geyersberg geeft warmte, concentratie en rijpheid, terwijl de noordelijke ligging van de Stein zorgt voor frisheid, spanning en een bijna kristallijne elegantie. Samen vormen ze de ideale basis voor een Weissburgunder met enorme diepgang en karakter.
In de wijngaard heerst absolute precisie: om de kwaliteit te verhogen worden de trossen in het vroege voorjaar gehalveerd, zodat de overgebleven bessen een maximale concentratie bereiken. De bladeren worden zorgvuldig gesnoeid en gedeeltelijk verwijderd om de druiven te beschermen tegen zon en regen en tegelijk optimaal te laten ademen. De biodynamische aanpak van Jochen Dreissigacker vormt hierbij het fundament voor een wijn die puurheid, energie en terroir uitstraalt.
Na de handmatige oogst worden de druiven zacht behandeld en in kleine bakken naar de kelder gebracht. Ze rusten enkele uren in hun eigen sap om aroma en textuur te verdiepen, waarna ze uiterst voorzichtig worden geperst. De most vergist spontaan in 500‑liter houten vaten, waar de wijn vervolgens minstens twintig maanden op de fijne lies rijpt. Deze lange opvoeding geeft Einzigacker zijn opvallende structuur, balans, romigheid en grote bewaarkracht.
In het glas presenteert deze Weissburgunder zich krachtig en elegant, met subtiele kruidigheid, een fijne houttoets en een zuivere mineraliteit. De smaak is complex, gelaagd en tegelijk verfijnd, met rijp wit fruit, delicate zuren en een lange, zijdeachtige afdronk. Dit is een Pinot Blanc die de grenzen van de druif verlegt en duidelijk maakt hoeveel spanning, karakter en diepte een groot terroir kan geven.