Wunderwerk Spätburgunder 2017, Weingut Dreissigacker

De Wunderwerk Spätburgunder van Dreissigacker is het resultaat van zorgvuldig biologisch wijngaardbeheer in de beste kalkrijke percelen rond Bechtheim, waar Pinot Noir zijn meest verfijnde expressie vindt. De druiven worden in de zomer deels weggeknipt om de concentratie te verhogen, waarna uitsluitend met de hand geoogst wordt en het fruit ongeschonden in de kelder belandt. Na een spontane vergisting op de schillen, waarbij regelmatig wordt ondergedompeld voor extra diepgang en structuur, rijpt de wijn drie jaar lang in barriques op de volle lie. Die lange rust zorgt voor een indrukwekkende combinatie van kracht, finesse en complexiteit.

In het glas toont de wijn zich aromatisch en gelaagd, met subtiele houttoetsen, fijne kruiden, rood fruit en een elegant spanningsveld tussen sappigheid en structuur. De tannines zijn zijdeachtig en mooi geïntegreerd, terwijl de minerale onderbouw voor lengte en verfijning zorgt. Dit is een karaktervolle en tijdloze Spätburgunder die de precisie en puurheid van Dreissigacker perfect weerspiegelt.