Weissburgunder 2024, Weingut Dreissigacker

Dreissigacker Weissburgunder is een verfijnde en elegante witte wijn uit Rheinhessen, gemaakt door het biodynamische tophuis Dreissigacker. De druiven zijn afkomstig van geselecteerde percelen rond Bechtheim en Westhofen, waar kalkrijke bodems en een koel microklimaat zorgen voor een natuurlijke frisheid en een opvallend pure aromatische expressie. De wijnmaker werkt volledig volgens het principe dat de natuur het ritme bepaalt, met minimale interventie in wijngaard en kelder, zodat het terroir helder en precies tot uiting komt.

Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist bij lage temperatuur in roestvrij staal. Deze werkwijze benadrukt de finesse, spanning en rechtlijnige structuur die zo typisch zijn voor Weissburgunder. De wijn rijpt vervolgens verder op de fijne lies, wat hem subtiel meer rondheid en textuur geeft zonder aan frisheid of elegantie in te boeten.

In het glas toont deze Weissburgunder zich lichtgeel met groene schakeringen. De neus is delicaat en filigraan, met aroma’s van witte peer, appel en een vleugje citrus, ondersteund door een zachte mineraliteit die direct afkomstig is van de kalkrijke bodems. De smaak is fijn en precies, met een strak profiel, subtiele romigheid en een zuivere afdronk die tegelijk ingetogen en expressief is. Dit is een stijlvolle, moderne Weissburgunder die perfect past bij lichte visgerechten, asperges, salades en verfijnde vegetarische keuken.