Vintages Rot "Spätburgunder & St.Laurent Trocken", Weingut Dreissigacker

Dreissigacker Vintages Rot is een expressieve en elegante rode wijn die de kracht van meerdere jaargangen en druivenrassen samenbrengt. De druiven zijn afkomstig uit biologisch bewerkte wijngaarden rond Bechtheim en Westhofen, waar Spätburgunder en St. Laurent onder optimale omstandigheden rijpen en hun volle aromatische potentieel bereiken. Alleen perfect gezonde, volledig rijpe en zorgvuldig gehalveerde trossen worden met de hand geoogst, zodat uitsluitend de meest geconcentreerde bessen in de cuvée belanden.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergisten ze spontaan in roestvrijstalen cuves, waarbij de most dagelijks wordt ondergestoken om structuur, kleur en diepte op een natuurlijke manier te extraheren. Deze fase duurt ongeveer drie weken, waarna de jonge wijn wordt gescheiden van de schillen en zacht wordt geperst. Het verdere rijpingsproces verloopt in barriques, waar Vintages Rot gedurende twee tot drie jaar op natuurlijke wijze zijn finesse, diepte en harmonieuze balans ontwikkelt. Na enkele delicate overhevelingen wordt de wijn ongefilterd gebotteld, om zijn pure karakter volledig te behouden.

In het glas toont Vintages Rot zich uitnodigend en energiek, met aroma’s van rijpe kersen, bosvruchten, gedroogde kruiden en een subtiele houttoets. De smaak is verfijnd en gestructureerd, met elegante tannines, levendige zuren en een lange, zachte afdronk waarin de fruitigheid en de fijne kruidigheid mooi samenkomen. Dankzij de assemblage van meerdere jaargangen – waaronder 2021 en 2022 – heeft deze wijn een bijzondere spanning en complexiteit, alsof hij het beste van elke oogst samenbrengt in één harmonieuze stijl.