Hasensprung Riesling 2018 ***, Weingut Dreissigacker

Dreissigacker Hasensprung Riesling is een indrukwekkende terroir‑Riesling afkomstig uit een van de meest karaktervolle lagen van Bechtheim. De wijngaard Hasensprung wordt gekenmerkt door löss en kalksteen in de ondergrond, bodems die de wijn zowel finesse als spanning meegeven. Dankzij de biodynamische werkwijze van Jochen Dreissigacker, waarbij alles draait om biodiversiteit, natuurlijke balans en pure druifexpressie, staat deze Riesling bekend om zijn precisie en diepte. Lage opbrengsten en strikt handmatig werk in de wijngaard zorgen ervoor dat alleen perfect rijpe en aromatisch rijke druiven geselecteerd worden.

Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en ondergaan ze een spontane vergisting die de authenticiteit van het terroir benadrukt. De wijn rijpt vervolgens deels op inox om zijn helderheid en frisheid te bewaren, terwijl een kleiner deel op hout rust voor extra structuur en complexiteit. Een langere periode op de fijne lies geeft hem bovendien zijn verfijnde textuur en lange afdronk.

In het glas toont Hasensprung Riesling zich intens en mineraal, met aroma’s van citrus, witte perzik, rijpe appel en een florale toets, ondersteund door een duidelijke kalkachtige spanning. In de mond is hij strak, levendig en gelaagd, met energieke zuren, een elegante romigheid en een opvallende lengte die typerend is voor deze bijzondere Lage. Dit is een expressieve en verfijnde Riesling met groot bewaarpotentieel, die gastronomisch uitzonderlijk breed inzetbaar is.