Moulin à vent 2021, Dominique Piron

Domaine Dominique Piron, een van de meest gerenommeerde namen in de Beaujolais, haalt voor zijn Moulin-à-Vent druiven uit de noordelijke delen van de regio, waar Gamay op schistbodems zijn krachtigste en meest gestructureerde expressie vindt. De oogst gebeurt volledig met de hand en enkel perfect rijpe trossen worden geselecteerd. De vinificatie verloopt volgens een lange, Bourgondische methode met regelmatige pigeages, wat zorgt voor diepte, intensiteit en een mooie extractie van kleur en aroma’s. Nadien rijpt een deel van de wijn op eiken vaten, wat hem extra complexiteit en bewaarpotentieel geeft. 

Het resultaat is een stevige en karaktervolle Moulin-à-Vent met verfijnde aroma’s van iris, rozenblaadjes en rijp rood fruit. In de mond toont hij zich krachtig en gestructureerd, met een indrukwekkende lengte en een duidelijke mineraliteit afkomstig van de schistbodems. Dit is een echte bewaarwijn die zich geduldig laat ontwikkelen: met vijftien jaar kelderrust komt hij volledig tot zijn recht, net zoals de uitstekende jaargangen die hem voorgingen.