Clos Manou 2021, Médoc

Clos Manou 2021 is een karaktervolle Médoc van Françoise en Stéphane Dief, die met passie werken op hun 19 hectare wijngaard in Saint-Christoly en Couquèques. Het domein staat bekend om zijn duurzame aanpak: handmatige oogst, organische bemesting en een zorgvuldig beheer van de bodem met grasbegroeiing tussen de rijen.

De vinificatie is traditioneel maar verfijnd, met koude inweking, fermentatie in betonnen en houten cuves en een persing met verticale pers. Het rijpingsproces is bijzonder: 60% van de wijn rust 17 maanden in Franse eiken barriques, aangevuld met eivormige betonnen cuves en terracotta amforen, wat zorgt voor complexiteit en elegantie.

Het assemblage van 60% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot en een vleugje Petit Verdot geeft een wijn met diepe structuur en aromatische rijkdom. Verwacht een expressieve neus van zwart fruit, subtiele kruiden en een vleugje ceder, gevolgd door een mond die kracht en finesse combineert, met zijdezachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk. Een Médoc die traditie en moderniteit perfect verenigt.