Châteauneuf-du-Pape 'Réserve Secrète' 2021, Domaine de la Solitude

Een zeldzame en iconische cuvée, enkel geproduceerd in uitzonderlijke jaren. De Grenache komt van de oudste wijngaard van het domein op het westelijke deel van La Crau, terwijl de Syrah afkomstig is van het koele terroir van Les Blachières. Beide percelen liggen op safres en worden apart gevinifieerd.

Handmatige oogst met dubbele selectie. De Grenache wordt in zijn geheel gevinifieerd, de Syrah wordt ontsteeld. Na fermentatie in betonnen cuves rijpt de wijn 20 maanden (45% in barriques, 55% in inox), gevolgd door 1 jaar verfijning in foudre. Botteling zonder klaring of filtratie.

Een krachtige en verfijnde wijn met een intens boeket van zwarte bes, braambes en rokerige tonen. In de mond complex en gelaagd, met aroma’s van havana, cederhout en kersen, eindigend in een lange, persistente finale.

Assemblage:
65% Grenache noir (centenaire) – 35% Syrah