Château Fontanche "Les Uyeres" 2023

Op de uitlopers van de Cévennes, in een van de mooiste appellaties van de Languedoc, ligt Château Fontanche. Het domein bevindt zich op een plateau op 190 meter hoogte en beschikt over zeer oude wijnstokken van wel 60 jaar. Voor deze cuvée, Les Uyeres, worden de druiven met de hand geoogst in kleine kistjes om hun finesse te behouden.

De assemblage bestaat uit Syrah, Grenache en Carignan, die elk een lange maceratie ondergaan: vijf weken voor Syrah, vier voor Carignan en drie voor Grenache. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze met macération carbonique, gevolgd door een opvoeding in cuve. Dit levert een wijn op met een diepe granaatrode kleur en een expressieve neus van cassis, garrigue en een vleugje peper. In de mond proef je een soepele, fruitige structuur, rijk aan kruiden, met fijne, korrelige tannines die het geheel extra pit geven.