CHATEAU FONTANCHE LES UYERES 2021

Gilles Canton is sinds 2015 wijnbouwer. Hij heeft een domein van 30ha in Saint Chinian. Daarnaast heeft hij ook een activiteit als negociant met Vignerons des Schistes. De naamgeving verwijst naar het unieke terroir van leisteen nabij Clermont l’Herault. Deze droge en arme bodem van leisteen, mergel en kiezel staat voor een klein rendement. De wilde garrigue rond de wijngaarden brengt typisch zuiderse aroma's aan zoals wilde tijm, venkel en rozemarijn. De Vignerons zijn een groepje van jonge, goedgeschoolde wijnbouwers die gebruik kunnen maken van de infrastructuur van Cave de Cabrières. Knowhow, dynamiek en techniek worden gebundeld om smakelijke wijnen met terroirtypiciteit aan te bieden. De wijn heeft de typische aroma’s van de Saint-Chinian appellatie met wat kruidige toetsen. In de mond is de wijn vrij krachtig maar de mooie fraîcheur zorgt voor de nodige soepelheid en elegantie. Vooral ook kruidige aroma’s met duidelijke toets van zoethout.