Moulin à Vent "Les Vérillats" 2023, Château du Moulin-à-Vent

Les Vérillats is een van de meest prestigieuze parcellaire cuvées van het domein, afkomstig van een hooggelegen perceel op 300 meter waar de wind vrij spel heeft en de bodem bestaat uit gorrhe, mangaan en ijzeroxide. De gemiddeld oude stokken leveren hier een bijzonder pure en energieke Gamay. De oogst gebeurt volledig met de hand, gevolgd door minutieuze sorting en een deels ontsteelde vinificatie, waarna een drieweekse extractie zorgt voor diepte en precisie.

De wijn rijpt vervolgens in inox (circa 75%) en Franse eik (circa 25%), wat hem structuur geeft zonder zijn frisse, verticale stijl te verdoezelen. Les Vérillats toont een levendig profiel met aroma’s van kers, zachte florale toetsen en subtiele bitters; in de mond is hij sappig, fijnzinnig en intens, gedragen door een frisse, lange finale en een aanraakbare mineraliteit. Een cuvée die de kracht en adel van Moulin-à-Vent op indrukwekkende wijze uitdraagt.