CHATEAU DES EYSSARDS 2021

Château des Eyssards, een prachtig wijndomein met 48 hectare wijngaarden, wordt geëxploiteerd door Pascal Cuisset, één van de meest getalenteerde wijnmakers in de regio. Hoewel Pascal de meest moderne vinificatie technieken gebruikt, blijft zijn diepe overtuiging: goede druiven maken goede wijn en het werk gebeurt voornamelijk in de wijngaard. Dat deze overtuiging in de praktijk wordt toegepast is duidelijk herkenbaar in zijn wijnen, gul en goed gemaakt: steeds een glas vol druiven. Hij heeft een 20tal hectare aangeplant met rode wijn druiven (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) en een 28tal hectare met witte wijn druiven (Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Chenin Blanc). Zijn wijnen worden internationaal geroemd.

De zoetheid in deze wijn komt er omdat de druiven extra lang rijpten volgens een natuurlijk proces. De Sauvignon Blanc zorgt voor de typische grassige (minerale) aroma’s, de Semillon voor een gezonde complexiteit en de Muscadelle voor de zoetere hints.