Château Chasse Spleen 2020 ***

Château Chasse-Spleen is een van de meest gerenommeerde domeinen van de Médoc en geldt al jarenlang als de referentie van de appellatie Moulis-en-Médoc. Het château beschikt over een uitzonderlijk terroir van grind-, klei- en kalkbodems, waar vooral Cabernet Sauvignon zich optimaal ontwikkelt. De jaargang 2020 werd gekenmerkt door een uitdagend groeiseizoen met intense regenperiodes in het voorjaar, gevolgd door een warme en droge zomer die uiteindelijk zorgde voor perfect rijpe druiven met een mooie concentratie.

De assemblage bestaat uit 49% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 6,5% Petit Verdot en 2,5% Cabernet Franc. De druiven werden zorgvuldig geoogst tussen half september en begin oktober, waarbij elke variëteit op het optimale rijpingsmoment werd binnengebracht. Na een nauwkeurige vinificatie en een klassieke rijping op eikenhouten vaten ontwikkelde de wijn zijn kenmerkende diepgang, structuur en finesse.

In het glas toont Château Chasse-Spleen 2020 een diepe, donkere robijnrode kleur. De neus is intens en elegant, met aroma's van braambessen, zwarte bessen en gekonfijte mandarijnenschil, aangevuld met subtiele toetsen van zwarte peper, lichte toast en vanille. In de mond presenteert de wijn zich rijk en omhullend, met een indrukwekkend volume, verfijnde tannines en een prachtige balans tussen kracht en elegantie. Het rijpe donkere fruit wordt ondersteund door een verfijnde kruidigheid en een subtiele houttoets. De lange afdronk wordt gekenmerkt door aroma's van braambesconfituur en fijne specerijen, wat deze jaargang bijzonder verleidelijk maakt. Een klassieke Médoc met groot bewaarpotentieel, maar dankzij zijn rijpe tannines en harmonieuze structuur ook nu al een genot bij gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild en gerijpte kazen.