Chateau Canon La Gaffelière 2020 ***, Saint-Emilion Grand Cru

Château Canon‑La‑Gaffelière, gelegen aan de voet van het dorp Saint‑Émilion, behoort tot de referenties van de appellatie en staat bekend om zijn biodynamisch geïnspireerde werkwijze en zijn perfecte balans tussen kracht en finesse. 

De wijn is samengesteld uit Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, afkomstig van wijngaarden met een lage opbrengst van 32,5 hectoliter per hectare. De vinificatie gebeurde gedurende 32 dagen in houten cuves, met een zachte extractie via pneumatisch pigeage om maximale aromatische precisie te bewaren. Nadien volgde een opvoeding van zestien maanden op de fijne lie in deels nieuwe Franse eiken vaten, zonder klaring, wat de wijn extra diepgang en structuur verleent. 

In het glas toont Château Canon‑La‑Gaffelière zich verfijnd en expressief, met een gelaagd boeket van rijp fruit, florale accenten en subtiele houtaroma’s. De mond is elegant en evenwichtig, met zijdeachtige tannines en een bijzonder harmonieuze finale. Deze jaargang combineert rijpheid en fraîcheur op voorbeeldige wijze en bezit een uitstekend bewaarpotentieel.