Delice - Demi Sec, Champagne Mailly Grand Cru

De Mailly Grand Cru Délice is een Champagne die meteen opvalt door zijn diepe, goudgele kleur en rijke aromatische expressie. In de neus komen kristallijne citrusaroma’s naar voren die verweven zijn met brioche, karamel, zachte peer en gekruide gemberbrood. Deze cuvée heeft een weelderige, volle stijl die mooi wordt gedragen door een zacht romige structuur, waardoor de wijn zowel verleidelijk als perfect in balans blijft.

Mailly vinifieert deze Délice met dezelfde precisie als hun Brut Réserve, maar met een natuurlijke romigheid die ontstaat uit een langere rijping na de dégorgement. De druiven worden manueel geoogst en volledig in hele trossen geperst. De alcoholische fermentatie gebeurt bij 15°C in roestvrij staal, gevolgd door een traditionele rijping op lattes in de historische krijtkelders van Mailly. De blend bestaat hoofdzakelijk uit Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, waarbij meer dan zeshonderd verschillende basiswijnen worden gecombineerd met vatgerijpte reservewijnen van uiteenlopende jaargangen. De lichte zoetheid (35 g/L) verleent deze Champagne haar romige, fluwelige textuur zonder aan fraîcheur in te boeten.

In de mond toont Délice zich rond, gelaagd en uiterst verfijnd, met harmonie tussen rijp fruit, subtiele karameltonen en de typerende mineraliteit van het Mailly‑terroir. De mousse is zacht en elegant, wat de wijn een zijdezachte finale geeft. Délice komt schitterend tot zijn recht bij foie gras, zachte patisserie, desserts met peer of appel, of zelfs bij licht zoete en hartige combinaties waarbij een vleugje rijkdom gewenst is. Het is een Champagne die charme en diepgang moeiteloos combineert en elk gastronomisch moment naar een hoger niveau tilt.