Blanc de Pinot Noir, Champagne Mailly Grand Cru

De Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir is een cuvée die de signatuur van het huis schitterend uitdraagt. Deze Champagne wordt volledig gemaakt van Pinot Noir afkomstig van geselecteerde percelen op de noordelijk gerichte hellingen van Mailly, waar het Grand Cru‑terroir zorgt voor kracht, precisie en verfijnde fraîcheur. Mailly weet in deze wijn een perfecte balans te vinden tussen spanning en zachtheid: frisse tonen van citrus en witte vruchten worden subtiel verweven met aroma’s van geroosterde brioche en fijn hout, wat resulteert in een elegante maar expressieve stijl.

De vinificatie gebeurt met grote nauwkeurigheid. De eerste persing, het wijnmaken in afzonderlijke kuipen en de vatrijping van een deel van de reservewijnen geven deze Blanc de Pinot Noir zijn diepte en complexiteit. De traditionele rijping sur lattes in de historische krijtkelders van Mailly zorgt voor extra verfijning, terwijl de dosage van 7,6 g/l een harmonieuze finale garandeert zonder aan frisheid in te boeten. Het resultaat is een Champagne die levendig en strak inzet, met een sappige, energieke smaak en een elegante mineraliteit die tot lang in de afdronk blijft nazinderen.

Deze Blanc de Pinot Noir is tegelijk gastronomisch en veelzijdig. Hij combineert prachtig met foie gras in al zijn vormen, maar komt even goed tot zijn recht bij eenvoudigere gerechten zoals pan‑gebraden vis, geroosterde kip met witte boter of romige brie. Dankzij zijn zachte structuur en rijpe fruitexpressie past hij bovendien uitstekend bij Oosterse gerechten met subtiele kruiden of licht pittige accenten. Het is een Champagne die elke gelegenheid een verfijnde glans geeft en die zonder moeite charme en karakter weet te verbinden tot een harmonieus geheel.