Blanc de Blancs Extra Brut, Champagne J.Y. Pérard

Pérard, gevestigd in Cernay-lès-Reims, staat voor champagnes waarin precisie, terroir en vakmanschap centraal staan. Dit familiale huis werkt met veel zorg in de wijngaard en kelder, met als doel pure en elegante wijnen te creëren die het karakter van de Chardonnay volledig tot uiting brengen. Deze Extra Brut Blanc de Blancs is daar een mooi voorbeeld van en benadrukt de stijl van het huis in zijn meest strakke en verfijnde vorm.

De champagne wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay en zonder dosage gebotteld, wat betekent dat er na dégorgement geen extra suiker wordt toegevoegd. Hierdoor blijft de wijn bijzonder puur en rechtlijnig, met een nadruk op frisheid en mineraliteit. De vinificatie verloopt volgens de traditionele methode, met een zorgvuldige gisting en rijping op de gisten die zorgt voor extra complexiteit en textuur, zonder de natuurlijke spanning van de wijn te maskeren.

In het glas toont deze Extra Brut zich met een bleke, goudgele kleur en een fijne, levendige mousse. De neus is fris en precies, met aroma’s van wit fruit en subtiele toetsen van boter en brioche, die mooi in balans worden gehouden door de strakke, droge stijl. In de mond is de aanzet energiek en elegant, met delicate florale accenten en een uitgesproken finesse. De afwezigheid van dosage geeft de wijn een zuivere, verfrissende afdronk die hem bijzonder geschikt maakt als aperitief, maar ook als begeleider van verfijnde gerechten uit de zee.