Valpolicella Superiore 2021, Cavedini

Deze Valpolicella Superiore van Cavedini is een verfijnde en toegankelijke expressie uit de vallei van Marcellise, waar het familiebedrijf met een sterke focus op biologische wijnbouw werkt en de eigen terroir centraal stelt. De wijngaarden, gelegen op kalkrijke bodems en op een hoogte van 150 tot 260 meter, zijn beplant met de klassieke druivenrassen Corvina, Corvinone en Rondinella, afkomstig van relatief jonge stokken die zorgen voor een frisse en fruitgedreven stijl.

Na een zorgvuldige manuele oogst worden de druiven vergist bij gecontroleerde temperatuur, met regelmatige remontages om een optimale extractie van kleur en aroma’s te bekomen. De wijn rijpt vervolgens gedurende twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan extra structuur en een subtiele kruidigheid zonder het fruit te overheersen.

In het glas toont deze Valpolicella Superiore een intense robijnrode kleur. De neus wordt gekenmerkt door aroma’s van rijpe kersen en rood fruit, met een lichte toets van ingedroogde druiven. In de mond is de wijn gestructureerd en smaakvol, met levendige tannines, een mooie fraîcheur en een aangename kruidigheid die mooi verweven zit met het fruit. De afdronk is harmonieus en aanhoudend, wat deze wijn bijzonder geschikt maakt als begeleider van pasta’s, gegrild vlees of alledaagse mediterrane gerechten.