Amarone della Valpolicella 2024, Cavedini

Deze Amarone della Valpolicella van Cavedini is een krachtige en elegante rode wijn uit de heuvels rond Marcellise, waar het familiebedrijf met veel toewijding biologische wijnen produceert die het karakter van de streek weerspiegelen. De wijngaarden, gelegen op kalkrijke bodems en beplant met onder andere Corvina, Corvinone en Rondinella, profiteren van een ideale ligging tussen 150 en 260 meter hoogte, wat bijdraagt aan de finesse en complexiteit van de wijn.

Zoals traditioneel voor Amarone worden de druiven na de handmatige oogst eerst gedurende ongeveer twee maanden te drogen gelegd volgens de appassimento-methode. Hierdoor concentreren de suikers en aroma’s zich in de druiven, wat resulteert in een wijn met diepgang en intensiteit. De fermentatie verloopt gecontroleerd met regelmatige remontages en pigeages, waarna de wijn maar liefst 24 maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra structuur en verfijning.

In het glas toont deze Amarone een diepe robijnrode kleur met subtiele granaattinten. Het bouquet is rijk en verleidelijk, met aroma’s van kersenconfituur en rijpe pruimen, aangevuld met kruidige toetsen van peper, zoethout en een hint van chocolade. In de mond is de wijn vol en omhullend, met een krachtige maar perfect uitgebalanceerde structuur, zachte tannines en een lange, persistente afdronk. Een indrukwekkende wijn die zich uitstekend laat combineren met stevige vleesgerechten, wild of gerijpte kazen, maar ook op zichzelf een bijzonder genietmoment vormt.