Nuviana Cava Brut

Nuviana wordt geproduceerd door Coniusa in de Spaanse Penedès, het hart van de Cava-productie ten zuiden van Barcelona. De wijngaarden profiteren er van een mediterraan klimaat met warme, zonnige dagen en verkoelende invloeden van de omliggende heuvels, wat zorgt voor druiven met een mooie aromatische expressie en frisse zuren. Voor deze cava gebruikt men de klassieke druivenrassen Macabeo, Parellada en Xarel·lo, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden uit de regio.

Na een zachte persing wordt slechts een beperkt deel van het sap gebruikt om maximale finesse te garanderen. De eerste gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waarna de wijn volgens de traditionele methode een tweede gisting op fles ondergaat. Vervolgens rijpt hij gemiddeld twaalf maanden op zijn gistcellen, wat extra complexiteit en fijne bubbels oplevert.

In het glas toont deze cava een heldere lichtgele kleur met een levendige mousse. De neus combineert frisse fruitaroma’s van appel en citrus met subtiele toetsen van toast en brioche die afkomstig zijn van de rijping op fles. In de mond is hij evenwichtig, verfrissend en toegankelijk, met een aangename zuurgraad en een mooie balans tussen fruit en elegantie. Een veelzijdige mousserende wijn die zowel als aperitief als bij tapas, zeevruchten en lichte visgerechten uitstekend tot zijn recht komt.