Gran Calzadilla 2012, Pago Calzadilla

Gran Calzadilla is de topcuvée van Pago Calzadilla, een kleinschalige familiale bodega die werkt onder de prestigieuze classificatie Vino de Pago, de hoogste herkomstbenaming in Spanje. Dankzij de afgelegen ligging van het domein en de beperkte productie kan men hier volledig inzetten op vakmanschap, terroirexpressie en duurzame wijnbouw. Deze wijn is een blend van Tempranillo en Cabernet Sauvignon, afkomstig van oude, zorgvuldig beheerde wijngaarden die intense, perfect rijpe druiven opleveren.

Na de manuele oogst worden de trossen geselecteerd en volgt een klassieke vinificatie met gecontroleerde temperatuur en een rustige, precieze extractie. De wijn ondergaat een lange rijping op Franse eiken vaten, waar hij zijn diepe structuur, verfijnde kruidigheid en elegante complexiteit ontwikkelt. Zoals alle wijnen van Pago Calzadilla wordt Gran Calzadilla pas gebotteld na meerdere jaren vatlagering en verdere flesrust, geheel volgens de traditionele filosofie van het huis.

In het glas toont Gran Calzadilla een intense robijnrode kleur met complexe aroma’s van zwarte bes, braam, kers, cacao en subtiele hints van tabak en specerijen. De smaak is krachtig maar harmonieus, met rijpe, perfect geïntegreerde tannines en een mooie balans tussen fruit, houtinvloeden en frisse zuren. De lange, expressieve afdronk maakt deze wijn tot een ideale begeleider van gegrilde gerechten, wild, stoofpotten, rijpe kazen en andere rijke bereidingen. Een elegante, ambitieuze wijn die duidelijk bewijst waarom Pago Calzadilla tot de meest karaktervolle producenten van Spanje behoort.