Sancerre "Le Graveron" rouge 2016, Domaine Henri Bourgeois

De meest “Bourgondische” van de Sancerre rouges. Deze parcellaire cuvée van Pinot Noir onthult een complex boeket van zwarte bessen, kruiden en chocolade. In de mond zijdezacht, met een frisse aanzet, fijne tannines en een elegante structuur als kantwerk. De finale is lang en expressief, met tonen van rood fruit en cacao.

Henri Bourgeois is een familiebedrijf met meer dan tien generaties ervaring in Sancerre. “Le Graveron” is een single vineyard-wijn van een perceel van 1,31 ha bovenaan de beroemde Côte des Monts Damnés in Chavignol. 

De wijnstokken (aangeplant in 1997) groeien op Kimmeridgische mergel. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes om de kwaliteit te behouden. De oogstdatum wordt bepaald op basis van regelmatige bessenproeverijen in de wijngaard.

Na optische sortering volgt een zachte vinificatie in grote houten vaten. Alcoholische gisting bij max. 25°C, gevolgd door malolactische gisting in nieuwe en één jaar oude eiken vaten (228L en 600L). Rijping gedurende 10 maanden.