Sancerre ES-56 "La Bourgeoise" 2023, Domaine Henri Bourgeois

Sancerre Blanc ES‑56 is een krachtige en karaktervolle sauvignon blanc afkomstig van oude wijnstokken die groeien op een zeldzaam silex-terroir binnen de appellatie Sancerre. Dit unieke bodemtype, gevormd door miljoenen jaren oude Eocene Silex, geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit, intensiteit en het subtiele aroma van vuursteen dat typisch is voor grote Sancerre-wijnen. De familie Bourgeois werkt al generaties lang op deze uitzonderlijke percelen en combineert nauwgezette wijngaardzorg met biologische landbouw, waardoor het pure karakter van de druif volledig tot zijn recht komt.

Na een zachte pneumatische persing volgt een alcoholische fermentatie op inox, waarbij finesse en precisie centraal staan. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op fijne lies, deels in roestvrij staal en deels in foudres, waardoor structuur, diepte en fraîcheur mooi in balans worden gebracht. Deze lange rijping versterkt de aromatische gelaagdheid en geeft ES‑56 zijn elegante spanning.

In het glas presenteert de wijn zich helder goudgeel. De neus opent met verfijnde aroma’s van steenmineralen, kruiden en vuursteen, aangevuld met subtiele florale en fruitige nuances. De smaak is opmerkelijk evenwichtig, met een indrukwekkende concentratie en precisie; rond en energiek, gedragen door een minerale zuiverheid en een lange, verfijnde finale met kruiden en delicate silextoetsen. Dit is een Sancerre van grote klasse, intens maar tegelijk zuiver en rechtlijnig, die perfect laat zien wat silex‑terroir kan doen.

Deze cuvée past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals kalfszwezeriken, gevogelte in roomsaus, geroosterde vis of zelfs pittigere bereidingen uit de Franse keuken. Dankzij zijn structuur en mineraliteit heeft de wijn bovendien een mooi bewaarpotentieel van vier tot acht jaar.