Pouilly Fuisse "Vieilles Vignes" 2024, Domaine Auvigue

Pouilly‑Fuissé “Vieilles Vignes” van Domaine Auvigue is een verfijnde en rijke Chardonnay afkomstig uit het dorp Solutré‑Pouilly, waar de wijnstokken tussen 75 en 80 jaar oud zijn. Deze drie zorgvuldig geselecteerde percelen rusten op kalkrijke sedimentbodems uit het Krijt, met een mix van klei en kalksteen die de wijn zijn typerende spanning, diepgang en mineraliteit geeft. De oude stokken zorgen voor lage rendementen maar uitzonderlijk geconcentreerd en aromatisch fruit.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en in hele trossen geperst. Na een statische débourbage worden de meest heldere sappen overgebracht naar traditionele Franse eiken vaten, waar zowel de alcoholische als de malolactische gisting plaatsvinden. De opvoeding op fijne lies duurt ongeveer tien maanden. Dankzij het gebruik van vaten van één jaar oud ontstaat een subtiele, perfect geïntegreerde houttoets die het karakter van de oude stokken respecteert zonder het te domineren. Voor de botteling ondergaat de wijn een lichte klaring en filtratie om zijn finesse en precisie te bewaren.

In het glas toont hij een verfijnde neus met brioche, lichte toast en vanille, mooi verweven met aroma’s van perzik en witte vruchten. De smaak is rond, vol en zijdezacht, gedragen door elegante tannines en een levendige zuurtegraad. De finale is lang, gestructureerd en subtiel houtgedragen, wat deze cuvée een heerlijke balans en een groot bewaarpotentieel geeft. Pouilly‑Fuissé “Vieilles Vignes” past perfect bij vis, gevogelte in roomsaus, schaaldieren en verfijnde kazen.