Quimera "Mendoza" 2019, Achaval Ferrer

Achaval Ferrer Quimera is de iconische Bordeaux‑stijl blend van dit prestigieuze Argentijnse wijnhuis, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde percelen in Luján de Cuyo en de Uco‑vallei. Het domein staat bekend om zijn oude, laagproductieve wijngaarden op grote hoogte, waar de arme, alluviale bodems en het droge Andesklimaat zorgen voor druiven met uitzonderlijke concentratie, spanning en aromatische diepgang. De blend bestaat doorgaans uit Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot, waarbij elk ras een eigen bouwsteen vormt voor het geheel. De vinificatie gebeurt met minimale interventie: een zachte inweking, temperatuurgecontroleerde fermentatie en nauwkeurige extractie, gevolgd door spontane malolactische gisting in barriques en een rijping van ongeveer veertien maanden op Franse eiken vaten, waarvan de helft nieuw is.

In het glas toont Quimera een diepe, donkere kleur en een verfijnde geur van rijpe zwarte vruchten, viooltjes, kruiden en subtiele grafiettonen. De smaak is rijk maar elegant, met een gelaagde structuur waarin kracht en finesse hand in hand gaan. Rijp donker fruit wordt ondersteund door levendige zuren, perfect geïntegreerd hout en fluweelzachte tannines die de wijn een indrukwekkende lengte geven. Het is een wijn waarin verschillende druivenrassen en terroirs harmonieus samensmelten tot een complex, expressief geheel dat jaar na jaar de signatuur van Achaval Ferrer draagt.