Cabernet Sauvignon "Mendoza" 2021, Achaval Ferrer

Achaval Ferrer staat bekend als een van de meest toonaangevende producenten van Argentinië, en hun Mendoza Cabernet Sauvignon is een prachtig voorbeeld van hoe elegant en expressief dit druivenras kan zijn op hooggelegen Andes‑terroir. De druiven komen uit Luján de Cuyo en Perdriel, waar de wijngaarden op 700 tot ruim 1.000 meter hoogte liggen en aangeplant zijn op arme, alluviale bodems met grind en zand. Deze omstandigheden zorgen voor lage opbrengsten, geconcentreerd fruit en een uitgesproken mineraliteit. De wijnmakerij werkt volgens een low‑intervention‑filosofie waarbij elke stap draait om zuiverheid en finesse: van zorgvuldige selectie van de trossen tot een zachte, temperatuurgecontroleerde vergisting die het natuurlijke karakter van de Cabernet volledig respecteert.

Na de fermentatie volgt een spontane malolactische omzetting en rijpt de wijn gedurende circa één jaar op gebruikte Franse eiken barriques. Deze subtiele houtopvoeding geeft structuur en verfijning, zonder het pure, expressieve fruitprofiel te overschaduwen. In het glas toont de wijn aroma’s van zwarte bes, rijpe pruim en een vleugje cassis, aangevuld met delicate kruidentonen en minerale accenten die typerend zijn voor de hoogte en de bodemsamenstelling van de regio. De smaak is krachtig maar verfijnd, met rijpe tannines, een levendige zuurgraad en een lange, elegante afdronk waarin fruit en frisheid mooi in balans blijven. Dit is een stijlvolle Cabernet Sauvignon die zowel nu al veel drinkplezier biedt als de structuur heeft om enkele jaren mooi te evolueren.