Santenay Rouge 2024, Aurore Bachelet

Deze Santenay van Aurore Bachelet is een karaktervolle Pinot Noir uit het zuiden van de Côte de Beaune, afkomstig van percelen met een zuidoostelijke oriëntatie en kalkrijke kleibodems. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, wat zorgt voor een mooie concentratie en diepgang, terwijl de ligging bijdraagt aan de frisse en elegante signatuur die zo kenmerkend is voor Santenay.

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan eerst een koude pre-fermentatieve maceratie om de aromatische intensiteit te bevorderen. De daaropvolgende fermentatie duurt ongeveer vijftien dagen in cuves, met regelmatige pigeages en remontages voor een zachte en gecontroleerde extractie. Na het persen rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door nog vijf maanden in inox, wat zorgt voor een mooie balans tussen structuur, fruit en finesse.

In het glas toont deze Santenay zich verfijnd en expressief, met aroma’s van rijp rood fruit ondersteund door subtiele kruidige tonen. In de mond is hij soepel en rond, met zijdezachte tannines en een elegante fraîcheur die voor spanning en doordrinkbaarheid zorgt. De afdronk is harmonieus en aanhoudend, wat deze wijn bijzonder geschikt maakt bij verfijnde gerechten zoals kalfsvlees met morieljes, een zacht kastanjevelouté of kazen met een zachte korst. Dankzij zijn structuur kan hij bovendien nog enkele jaren mooi verder rijpen op fles.