Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2023, Aurore Bachelet

Saint‑Aubin 1er Cru En Remilly van Aurore Bachelet komt uit een zuidoostelijk gelegen perceel met Chardonnay‑stokken die wortelen in kalkrijke mergelbodems. De ligging hoog op de heuvel en dicht bij de grens met Puligny‑Montrachet geeft de wijn een uitgesproken mineraliteit en verfijning. De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst, waarna de fermentatie plaatsvindt in eiken vaten. Aansluitend rijpt de wijn twaalf maanden op hout en vervolgens enkele maanden in inox, een combinatie die zorgt voor zowel aromatische diepte als een zekere frisheid en spanning.

In het glas toont En Remilly steevast een elegante, frisse stijl met aroma's van witte bloemen, citrus en subtiele brioche‑achtige toetsen. In de mond is de wijn precies en evenwichtig, met een fijne romigheid en een levendige kalkachtige mineraliteit die typisch is voor dit Premier Cru‑terroir. De afdronk is lang, zuiver en verfijnd.

Deze cuvée is een veelzijdige tafelgenoot: ideaal als verfijnd aperitief, bij delicate gerechten zoals bouchées à la reine, bij zalm of visgerechten met een lichte saus, en bij zachte of halfharde kazen zoals Comté. Afhankelijk van de jaargang ontwikkelt hij zich mooi gedurende enkele jaren flesrust, waarbij zijn complexiteit verder toeneemt.