Pommard 2022, Aurore Bachelet

Deze karaktervolle Pinot Noir komt van 55 jaar oude wijnstokken op een zuidoostelijke helling met een klassieke klei-kalksteenbodem. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een koude inweking, gevolgd door een fermentatie van 15 dagen in cuves met zorgvuldige pigeages en arrosages.

Na het persen rijpt de wijn 12 maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door 5 maanden in inox, wat zorgt voor structuur, diepgang en een elegante kruidigheid.

Serveer tussen 14 en 16°C bij gerechten zoals truffelboter, risotto met cèpes of een zeven uur gegaarde lamsbout. Deze wijn kan prachtig rijpen en ontwikkelt zich verder tussen 2 en 8 jaar, afhankelijk van het millésime.